Servito tal quale - il Blog

Una nuova vita a ovest con il panorama incantato di Egadi, Mozia e Stagnone

Questa notte ho sognato i tortelli di zucca, il piatto che per me è casa.

Chi mi conosce lo sa: il tartufo bianco è una delle mie ossessioni culinarie. Non è un ingrediente qualsiasi, e tanto meno un semplice "condimento". È il Re. E tutto il resto del piatto deve girargli attorno. Come il caviale: non sei tu a servire il caviale, è lui che si lascia servire!

Lavorare a stretto contatto con la migliore offerta di posateria e porcellane al mondo, mi ha fatto riflettere su quanto la tavola ben apparecchiata diventi il palcoscenico di una rappresentazione culinaria. La mise en place, letteralmente "messa sul posto", è l'arte di apparecchiare con cura, un rituale che riflette eleganza, cultura e attenzione...

Ogni tanto è bello fermarsi e riflettere sulle cose che sappiamo fare bene, soprattutto in cucina! Ecco le 13 cose che so fare meglio: