Tra Vento e Meraviglia
Una nuova vita a ovest con il panorama incantato di Egadi, Mozia e Stagnone
Il 5 gennaio 2025, come se fosse un déjàvu di un passato non troppo lontano – ricordo ancora il trasferimento in Norvegia nel 2021 – ho preso un aereo da Bologna a Marsala con tre valigie. Dopo aver trascorso anni da turista e aver trovato amici in ogni angolo della Sicilia, insieme a Gloria ho deciso di vivere sull'isola delle meraviglie.
A Marsala, in particolare, gennaio e febbraio offrono una Sicilia diversa, lontana dall'immagine tipica di sole, mare e spiagge affollate. Qui, i venti – scirocco, tramontana, maestrale – non sono solo elementi meteorologici, ma presenze costanti che trasformano il paesaggio: cambia il cielo, si scolpisce il profilo della montagna, giocano la luce e le ombre sulla terra. Le temperature, pur apparendo più miti rispetto al Nord, portano con sé un'aria intensa e vibrante.
Camminando in questi luoghi, ho notato come la terra sembri esprimere una vitalità particolare. Non intendo paragonarla a quella dei campi della Pianura Padana – che, pur essendo produttivi, non trasmettono la stessa intensità – ma piuttosto sottolineare come ogni foglia di malva, di borragine, di calendula, di finocchio selvatico, di pungitopo e di mille cardi selvatici diversi, qui rispondano in maniera sorprendente alle sfide del clima, concentrando sapori e profumi unici.
E così anche i frutti: se coltivati con rispetto, raccontano la storia di una terra che sa offrire sapori inebrianti.
"Trasferirsi" significa imparare a leggere le differenze dei luoghi, a comprendere come le culture si formino e si evolvano in base alle peculiarità del territorio. Mi torna in mente Oslo, dove le giornate invernali erano stranamente un pò più "calde" al calar della sera, e i tramonti parevano infiniti.
In Sicilia, invece, ogni stagione racconta una storia: in inverno si raccolgono agrumi, funghi, piante aromatiche, cavoli e broccoli sorprendenti per forme e colori, mentre in primavera la terra si anima del rosso dei pomodori che, con qualche accorgimento agricolo, si possono avere fino a novembre.
Un'altra scoperta quotidiana è imparare ad aprire gli occhi per cogliere la bellezza tutta intorno.
I profili di Favignana, Marettimo e Levanzo si stagliano su un mare che cambia colore a seconda del sole, del vento e dell'ora del giorno – uno spettacolo emozionante, capace di ricordarmi quanto sia prezioso fermarsi e ammirare la natura.
Ma non è solo il mare a incantare.
Passeggiare nelle contrade che si affacciano sullo Stagnone regala scorci di una Sicilia antica e intatta: Mozia, baciata dal sole, sembra galleggiare su un tappeto d'acqua scintillante, mentre le saline si tingono di rosa e d'oro, intervallate dai profili silenziosi dei mulini a vento.
Qui, tra vento e meraviglia, ogni giorno è un invito a rallentare, a osservare e a lasciarsi sorprendere.
Questo è il primo di una serie di post in cui vi racconterò la mia riscoperta della Sicilia, tra tradizioni antiche, sapori autentici, nuove emozioni, storia e arte (in grande abbondanza).
Per concludere questo racconto, e per omaggiare la terra che mi ha accolto, vi propongo una ricetta semplice e genuina:
La pasta con i broccoli arriminati (Pasta chi vrocculi arriminati)
Ingredienti per 4 persone (generose)
- 400 g di pasta (spaghetti o linguine)
- 1 kg di broccoli freschi, puliti e tagliati a pezzi (cavolfiore)
- 2 spicchi d'aglio (qui siamo accanto a Nubia, e l'aglio è sinonimo di cucina)
- Zafferano una bustina
- 40 g Pinoli
- Peperoncino (a piacere)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- (Facoltativo) Filetti di acciughe
- Uva passolina
- Pangrattato tostato per guarnire
- Una scorza di limone
Procedimento
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i broccoli per 5-7 minuti, fino a che non risultino teneri ma ancora croccanti. Conserva un mestolo di acqua di cottura e scola.
- In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva, aggiungi gli spicchi d'aglio (interi o tritati) e il peperoncino, lo zafferano e l'uvetta. Se gradisci, unisci i filetti di acciughe e lasciali sciogliere lentamente.
- Aggiungi i broccoli nella padella e lasciali insaporire per qualche minuto, mescolando e mescolando, si chiamano "arriminati" per questo.
- Unisci la pasta cotta al dente, aggiungi un mestolo di acqua di cottura e la scorza di limone grattugiata. Manteca il tutto per qualche minuto, regolando di sale e pepe. Tosta leggermente i pinoli ed aggiungili insieme alla pasta.
- Impiatta e completa con una spolverata di pangrattato tostato per un tocco di croccantezza.
Buon appetito! Questo piatto è un invito a riscoprire ogni giorno la ricchezza di una terra che sa regalarci emozioni e sapori autentici.