Dopo un po' di tempo lontano dai fornelli mantovani, eccomi qui, pronto a tornare in grande stile con un evento che promette di essere una vera festa per il palato: "Sbrisolona e Zabaione - Un Viaggio di Gusto"!
La definizione di show cooking -o per dirla all'anglosassone cooking show- è "spettacolo di cucina" ovvero dimostrazione gastronomica in cui lo chef offre spettacolo di se stesso al pubblico presente. Bello eh… però che noia.
Immaginate di tornare indietro nel tempo, precisamente al 1907, quando Baldassare Agnelli fondò la "Fabbrica di Alluminio Baldassare Agnelli" a Bergamo. Un'epoca in cui l'alluminio era ancora una novità e la cucina italiana stava per subire una vera e propria rivoluzione.
Fare il pane mi piace molto. Ho cominciato nel 2015 quando al ristorante avevamo questo pane nero multi-cereali che cuocevamo in forno a legna. Ne facevamo teglie e teglie, per la gioia dei nostri clienti. Allora non conoscevo ancora i cuoci-pane di ceramica, i quali sono in grado di ricreare le stesse condizioni di umidità dei forni tradizionali....
Abbiamo fatto un giretto meraviglioso alla scoperta di un territorio nuovo: la bassa parmense, altrimenti conosciuta come "terre verdiane" o Food Valley. Abbiamo ripercorso i passi di Giovannino Guareschi, coraggioso letterato e avanguardista del secolo scorso, noto soprattutto per essere l'autore del mondo piccolo di Don Camillo e Peppone, del...